セミナーレポート|札幌 ホテル - 新さっぽろアークシティホテル

「イタリアワイン セミナー」レポート

イメージ 11月6日(日)大好評のワインセミナーが行われました。
ワインセミナーは今回で5回目!この会を毎回楽しみにしていただいているお客様も多く、
過去最高の47名様のご予約をいただきました!

ワインセミナーの様子
今回のテーマは「イタリアのワイン」ということで、ワイン好きの方なら一度は飲んだことのあるイタリアのワインを水上ソムリエがわかりやすく説明していきました。
イタリアの地理や歴史のほか、イタリア20州すべてを暗記していてスラスラと読み上げた時はかなりのドヤ顔でした(笑)。そのほか、イタリアワインの有名な銘柄や、ちょっと難しいワイン法や格付けについても説明していきました。
ちょうど30分たったところで説明は終了。
イタリアのスパークリングワイン、スプマンテで乾杯した後、料理がスタートしました。
今回の料理は難波副料理長がつくるイタリアンのミニコース。チーズを含めて全5品の料理が提供されました。

料理の内容はこちら(^o^)/

【アンティパスト】
~前菜三種盛り合わせ~
パルメザンチーズのジェラート生ハム添え
イカとイカゴロのトマトマリネ
カプレーゼ(トマトとモッツァレラチーズとバジリコのサラダ)

【プリモピアット】
北あかりのニョッキ ポルチーニ茸のソース

【セコンドピアット】
北海道産青ソイのサルターテ 焼きサフランリゾット添え

【フォルマッジオ】
ゴルゴンゾーラ・ドルチェとペコリーノ・ロマーノ

【ドルチェ】
カシューナッツとマスカルポーネのトルタ
キャラメル風味のジェラート
パンナコッタ木苺のソース
食後コーヒー
ワイン

ピロヴァーノ マスティオ スプマンテ [ Vino Spumante ] … アルコール度数11%
ヴェネト州で作られる辛口のスパークリングワイン。
ステンレスタンクで熟成させたワインで、繊細さとミネラル感が特徴のワインです。サクラアワード2016ゴールド受賞。

サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ2015 [ DOC ] … アルコール度数13%
ヴェネト州のヴェローナという町で作られるイタリアを代表する白ワイン。
ガルガーネガというイタリア土着品種を主体に作られており、時間とともに香りが変わる魅力的なワインです。

バタシオーロ バルベーラ・ダスティ 2014  [ DOCG ] … アルコール度数13%
北イタリアピエモンテ州のアスティ地区でバルベーラという品種から作られる赤ワイン。
複雑さがありつつも飲みやすいとてもチャーミングな赤ワインです。

カルピネート オリジナーレ赤 [ IGT ] … アルコール度数12.5%
トスカーナ州の革新的な女性醸造家のつくるサンジョベーゼ主体の赤ワイン。
芳醇な果実香と樽熟成の香りも感じる、ワイン好きにも喜んでいただけるワインです。

お客様の様子 イタリアのワインとひとくくりで言っても、同じ赤ワインで全然味わいが違うので、皆さん飲み比べを楽しんでおられました。
格付けが高いワインだから美味しいのではなく、格付けが低くてもこだわりを持って作っている生産者のワインは美味しいと言うともわかりました。
お客様の評価も、とても良く、ワインも料理も、水上ソムリエの説明も非常に良かったとの声が多く、次回も来たいと言っていただけるお客様も大勢いらっしゃいました。

今度のワインセミナーもお楽しみに(^o^)/

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