セミナーレポート|札幌 ホテル - 新さっぽろアークシティホテル

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  3. レポート第6弾「中華料理とワインのマリアージュ」

「中華料理とワインのマリアージュ」レポート

イメージ おかげさまで水上ソムリエのワインセミナーも今回で4回目。
また多くの皆さんにお越しいただきました。
今回のセミナーテーマは「中華料理とワインのマリアージュ」。

ワインセミナーの様子
ワイン法やワインの産地のお話もいいけど、やっぱりお料理とワインとの相性が一番気になるところです。
その辺の詳しいところを水上さんがソムリエらしく説明していきました。
ひと通り説明したところで、
実際に料理とワインが合うか食べて飲んで確かめましょう!と言うことで食事もスタートしました。
お料理 お料理
今回のメニューは、
「前菜 スモークサーモン 香港のテイスト」「魚料理 真鯛焼き奶油(ナイユー)シーソース」
「肉料理 牛ロースのロースト香料ソース」「デザート アールグレイ風味のチョコケーキと台湾愛玉ゼリー 」

そして、その料理に合わせるワインは、

◆チェビコ ラルス スプマンテ(イタリア)
◆スラ・ヴィンヤーズ・シュナンブラン(インド)
◆タフニオス・レッド(ギリシャ)
◆ヴァンジール コーヒーピノタージュ(南アフリカ)
ワイン


今回のワインは産地にこだわらず、中華料理に合うワインを探したそうで、
パイナップルの香りのするワインや、ハッカクや山椒のような東洋のスパイスの香りのするワイン、
コーヒーのようなロースト香のするワイン等、珍しいワインを用意しましたが、
中でもインドのワインはみなさん珍しがっていました。

お客様の様子 出席された皆さんにアンケートのご協力もいただきました。 皆さん非常に喜んでいただけたようで良かったです。
これまでのワインセミナーにも参加されている方からは、
「回を重ねるごとに、ソムリエの喋りがうまくなっている」との声もいただきました。
後半はお客様同士で会話も弾んで盛り上がっていました。
料理とワインのマリアージュを意識することで、ワインの楽しみ方が大きく広がります。
また次回のワインセミナーもお楽しみに!

セミナーレポート ★こばやしゆかり★

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